Khasta kachori recipe | खस्ता कचौड़ी | दिवालीHindi Newz

Khasta kachori recipe | खस्ता कचौड़ी | दिवालीHindi Newz

Khasta kachori recipe | खस्ता कचौड़ी रेसिपी | दिवाली – 

Khasta kachori recipe क्या आप जानते है कि “कचौरी समोसे से भी पहले प्रसिद्ध थी !” भारत के विभाजन के पहले कचौरी राजस्थान, दिल्ली, एवं कोटा में प्रसिद्द थी ।कचौरी भी बहुत प्रकार कि बनायीं जाती है| जैसे:- प्याज वाली कचौरी, आलू कि कचौरी, मूंग डाल कचौरी आदि | और आज मैं आपके लिए प्याज वाली कचौरी रेसिपी ले के आयी हु, जिसे बनाने में थोड़ा टाइम तो लगेगा लेकिन इसका टेस्ट भी लाजबाब होता है | इस कचौरी को आप 4-5 दिन तक खा सकते है और ये ख़राब नहीं होती है | तो चलिए देखते है कि इसे कैसे बनाते है और इसे बनाने में हमें किन किन चिझो कि जरूरत है…

 

 

आवश्यक स‌ामग्री | Khasta kachori

मैदा – 2 कप (250 ग्राम)
घी – 1/3 कप (75 ग्राम)
उड़द की दाल – ¼ कप (50 ग्राम) (भीगी हुई)
सौंफ़ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर – आधा छोटी चम्मच
हींग – 1 पिंच
अदरक पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर – आधा छोटी चम्मच
गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच
बेकिंग स‌ोडा – ¼ छोटी चम्मच से कम
नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए

विधि –

मैदा, नमक और सोडा मिलाकर छान लें। इसमें तेल अच्छी तरह मिलाएं। इसे पर्याप्त पानी मिलाकर नरम गूंद लें। अब इसे भीगे कपड़े से ढक दें और एक किनारे रख दें। उड़द दाल को एक कप पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। एक घंटे के बाद दाल का पानी निकालकर उसे बहुत थोड़ा पानी डालकर दरदरा पीस लें।
अदरक को छीलकर, धो कर महीन काट लें। हरी मिर्च काट लें। काजू को भी छोटे टुकड़ों में काट लें। किशमिश को धोएं और हलके हाथ से दबाते हुए कपड़े में सुखा लें।
एक कड़ाही में डालडा गर्म करें। इसमें पिसी हुई दाल, अदरक, हरी मिर्च, हींग, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च, सौंफ, काजू और किशमिश मिलाएं। तब तक पकाएं, जब तक कि सारी नमी सूख ना जाए।
इसमें चीनी, नमक और नीबू का रस मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिलाकर आंच से उतार लें। मिश्रण को ठंडा होने दें। अब गूंदे हुए मैदे की सोलह लोई बना लें। प्रत्येक लोई को इस तरह छोटी पूरी के आकार में बेलें कि किनारों की तरफ पतली हो और बीच में मोटी रहे।
इसके बीच में भरावन की सामग्री भरकर उन्हें बंद कर गोल लोई बनाएं और हल्के हाथ से चपटा बेल दें। अब कड़ाही में डालडा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। इसे इमली की चटनी के साथ परोसें।

 

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